大久保一彦
1965年生まれ
【略歴】
1985年法政大学を両親の度重なる病気のために中退し、裁判所に入所する。
しかし、病気の両親を養うためにお金を稼げる飲食店に転職。
飲食チェーン数社を転職した後、株式会社グリーンハウスフーズに入社し、「とんかつ新宿さぼてん」の多店舗化の仕組みを作る。
その後、独立し、「とんかついなば和幸」「ハイディ日高」「札幌グランドホテル」「ラーラ」「ヌードルみの作」など多くの店舗のプロデュース、活性化に携わる。
教育にも力を入れており、株式会社ヒューマンアカデミーのフードコーディネートの講座をプロデュース。自ら教壇に立ち、延べ1,000人の卒業生を輩出する。
また、100年店舗100件を目標に、食の商いに関するビデオマガジン「夢－商（ゆめあきない）通信」を毎月発行し、多くの繁盛店に情報を発信し続けている。
著書に「誰も言わなかった！飲食店成功の秘密」（フォレスト出版）、「なぜあの店に行列ができるのか」（ちくま新書）、「人の集まる飲食店 飲食店店長の秘密」（JAMAM）、「『現場力』で勝つ」（柴田書店）など多数。「日経レストラン 非常識」、「月刊食堂 ＰＡでつくろう現場力溢れる元気な店」。毎月、少人数勉強会、全国セミナー実施中。